Como escolher a coifa industrial para restaurante que garante eficiência e segurança
Por: Marcio - 23 de Junho de 2025
Principais funções da coifa industrial na cozinha profissional
A coifa industrial desempenha funções cruciais em um ambiente de cozinha profissional, assegurando a saúde e o conforto dos operadores.
Entre as principais funções, destacam-se:
- Exaustão de fumaça e vapores: A coifa remove fumaças, gordura e vapores produziados durante o cozimento, garantindo que o ar na cozinha permaneça limpo e saudável.
- Controle de temperatura: Ao eliminar o calor extra gerado durante o preparo dos alimentos, a coifa ajuda a manter uma temperatura adequada no ambiente, contribuindo para a eficiência do trabalho.
- Filtração de gorduras: Os filtros presentes na coifa capturam partículas de gordura e outros resíduos, evitando que esses elementos se acumulem no sistema de ventilação e nos equipamentos da cozinha.
- Minimização de odores: Com a remoção de fumaças e vapores, a coifa também desempenha um papel importante na redução de odores, tornando o ambiente mais agradável tanto para os cozinheiros quanto para os clientes.
- Aumento da segurança: Ao ventilarem a fumaça e os gases tóxicos que podem ser emitidos nos processos de cocção, as coifas industriais ajudam a prevenir acidentes relacionados à inalação e à toxicidade no ambiente de trabalho.
- Conformidade com normas de segurança: A instalação de coifas industriais é muitas vezes requerida para atender às regulamentações de saúde e segurança, garantindo que a cozinha opere dentro dos padrões exigidos.
Em resumo, a coifa industrial para restaurante não apenas melhora a qualidade do ar, mas também garante um espaço de trabalho mais seguro e eficiente.
Tipos de coifas industriais: qual é o mais adequado para seu restaurante?
Existem diversos tipos de coifas industriais disponíveis no mercado, cada uma projetada para atender a diferentes necessidades e especificações de cozinha. A escolha do modelo adequado para seu restaurante pode impactar significativamente a eficiência do sistema de ventilação.
A seguir, estão os principais tipos de coifas industriais:
- Coifa de Parede: Este é um modelo que se fixa na parede da cozinha, ideal para cozinhas que não possuem espaço para uma coifa de ilha. São frequentemente utilizadas em áreas onde os fogões estão colocados contra uma parede e podem ser mais fáceis de instalar.
- Coifa de Ilha: Às vezes, mais estéticas, as coifas de ilha são equipadas suspensas diretamente acima do fogão em uma área central da cozinha. São adequadas para cozinhas maiores e abertas, proporcionando um desempenho eficiente enquanto adicionam um toque de elegância ao espaço.
- Coifa de Teto: Este tipo é semelhante à coifa de ilha, mas é embutido no teto da cozinha. É uma opção discreta que mantém a estética da cozinha, sem comprometer a funcionalidade. São utilizadas em ambientes com espaço limitado ou que buscam uma aparência mais limpa.
- Coifa de Exaustão: Além das funções típicas de uma coifa, esse modelo se destaca por ter um sistema de exaustão mais potente, adequado para cozinhas que lidam com grandes volumes de fumaça e vapor. É ideal para restaurantes que utilizam técnicas de cocção intensivas, como frituras.
- Coifa com Filtro de Carvão: Esses modelos são equipados com filtros de carvão ativado que ajudam a eliminar odores além de filtrar a fumaça. São uma boa escolha para cozinhas onde a extração completa do ar não é viável.
- Coifa Modular: Estas coifas são compostas por seções que podem ser combinadas conforme as peculiaridades da cozinha. Essa flexibilidade permite que os estabelecimentos configurem o sistema de ventilação mais adequado de acordo com o layout específico e as necessidades operacionais.
A escolha correta da coifa industrial depende de fatores como o espaço disponível, a intensidade da utilização da cozinha e as preferências estéticas. Avaliar essas características garantirá que seu sistema de ventilação atenda às demandas do dia a dia do seu restaurante.
Benefícios de investir em uma coifa industrial de qualidade
Investir em uma coifa industrial de qualidade traz uma série de benefícios que vão além da simples ventilação. Esses benefícios são essenciais para garantir um ambiente de trabalho seguro, eficiente e agradável.
A seguir, listamos algumas das principais vantagens:
- Eficiência na remoção de fumaça e odores: Coifas de alta qualidade são projetadas para oferecer desempenho superior na eliminação de fumaças e odores, garantindo que o ambiente da cozinha permaneça limpo e confortável para todos os funcionários.
- Melhora na saúde dos trabalhadores: A redução de poluentes e fumaças no ar diminui o risco de problemas respiratórios e irritações, promovendo a saúde e bem-estar dos cozinheiros e outros funcionários que passam longas horas no ambiente.
- Conformidade com normas de segurança: Ao investir em uma coifa de qualidade, é mais provável que seu restaurante atenda às regulamentações de saúde e segurança vigentes, evitando multas e problemas legais relacionados à segurança alimentar.
- Durabilidade e menor necessidade de manutenção: Coifas industriais de qualidade costumam ser fabricadas com materiais duráveis que suportam altas temperaturas e a corrosão causada pelos vapores de gordura. Isso resulta em uma vida útil mais longa e em menos interrupções devido a manutenções frequentes.
- Valorização do ambiente: Uma coifa bem projetada e de boa qualidade pode agregar valor estético ao próprio restaurante, tornando o ambiente mais atraente para clientes e, consequentemente, contribuindo para a imagem e marca do estabelecimento.
- Otimização do consumo de energia: Modelos de coifas modernos e eficientes energeticamente consomem menos eletricidade, o que pode resultar em economia nos custos operacionais e contribuir para um ambiente de trabalho mais sustentável.
- Redução de riscos de incêndio: As coifas de alta qualidade frequentemente possuem sistemas de filtragem mais eficazes que reduzem o acúmulo de gordura nas superfícies, minimizando o risco de incêndios, uma preocupação vital em cozinhas industriais.
Com todos esses benefícios, fica claro que investir em uma coifa industrial de qualidade não é apenas uma escolha inteligente, mas uma necessidade para garantir a eficiência e segurança no ambiente de trabalho do seu restaurante.
Critérios de instalação da coifa industrial para desempenho eficaz
A instalação adequada da coifa industrial é crucial para assegurar seu desempenho eficaz e garantir que o equipamento funcione de maneira ideal.
Aqui estão alguns critérios essenciais que devem ser considerados durante o processo de instalação:
- Posição e altura: A coifa deve ser instalada a uma altura apropriada acima do fogão ou área de cocção. Em geral, esta altura varia entre 70 cm e 90 cm, dependendo do tipo de equipamentos utilizados. A instalação correta evita que a coifa seja menos eficaz na captura de fumaça e vapor.
- Alinhamento: É importante garantir que a coifa esteja instalada de maneira horizontal e alinhada corretamente. Um alinhamento inadequado pode resultar em ineficiência no fluxo de ar e na captação de poluentes.
- Ventilação e exaustão: Verifique se a coifa está conectada a um sistema de exaustão adequado. É fundamental que o ar seja expelido para fora do ambiente, evitando a recirculação de fumaça e odores para dentro da cozinha.
- Capacidade do motor: A escolha do motor deve corresponder à capacidade de exaustão necessária para a cozinha. Um cálculo correto do CFM (pés cúbicos por minuto) é essencial para determinar a potência do motor, assegurando que ele seja suficiente para as demandas do espaço.
- Filtros apropriados: A instalação deve incluir os filtros corretos que melhor se adequem ao tipo de cocção realizada. Dependendo dos processos de cocção, pode ser necessário utilizar filtros de alumínio, carvão ativado ou filtros de grease.
- Conexões elétricas seguras: As conexões elétricas devem ser feitas por profissionais qualificados que garantam a segurança e conformidade com normas técnicas. Verifique se a fiação está correta e se todos os componentes elétricos estão em bom estado.
- Manutenção e acesso: A instalação deve ser feita de forma que a coifa permaneça acessível para manutenção regular. Isso inclui limpeza dos filtros e verificação do sistema de exaustão. Facilitar o acesso pode prolongar a vida útil do equipamento.
Seguir esses critérios na instalação da coifa industrial garantirá não apenas a eficiência do equipamento, mas também a segurança e o conforto do ambiente de trabalho na cozinha.
Manutenção necessária para coifas industriais: como prolongar a vida útil
A manutenção regular das coifas industriais é fundamental para garantir seu desempenho eficiente e prolongar a vida útil do equipamento.
A seguir, apresentamos algumas práticas essenciais de manutenção que devem ser seguidas:
- Limpeza dos filtros: Os filtros da coifa devem ser limpos regularmente, preferencialmente a cada duas semanas, dependendo do uso da cozinha.
A gordura acumulada pode obstruir os filtros, reduzindo a eficácia da coifa e aumentando o risco de incêndio.
A limpeza pode ser feita com água quente e detergente, ou em lava-louças, conforme as orientações do fabricante. - Verificação do sistema de exaustão: Inspecione periodicamente o duto de exaustão para verificar se há obstruções, sujeira ou gordura acumulada.
Uma verificação trimestral é recomendada para garantir que o ar esteja sendo expelido de maneira adequada e eficiente. - Inspeção do motor e ventiladores: O motor e os ventiladores devem ser examinados regularmente para assegurar que estão funcionando corretamente.
Ouvir se há ruídos anormais ou notar qualquer vibração excessiva pode indicar a necessidade de manutenção.
Caso ocorram falhas, consulte um técnico especializado. - Limpeza do exterior: A parte externa da coifa deve ser mantida limpa para evitar a acumulação de gordura e sujeira, o que pode comprometer a estética do ambiente.
Utilize produtos de limpeza adequados e não abrasivos para preservar o acabamento da coifa. - Troca de peças desgastadas: Fique atento a peças que podem se desgastar com o tempo, como rolamentos e correias.
A substituição dessas peças deve ser feita quando necessário para evitar danos maiores ao sistema. - Checagem das conexões elétricas: Verifique as conexões elétricas regularmente para garantir que não haja fios soltos ou causando sobrecarga.
Isso é crucial para evitar riscos de curto-circuito e garantir a segurança do equipamento. - Contrato de manutenção profissional: Considerar a contratação de um serviço de manutenção especializado pode ser uma boa opção.
Técnicos qualificados podem realizar inspeções regulares, manutenção preventiva e solucionar problemas antes que se tornem maiores.
Seguir essas práticas de manutenção garantirá que sua coifa industrial opere de forma eficiente e segura, prolongando sua vida útil e evitando gastos desnecessários com reparos e substituições.
Soluções para problemas comuns em coifas industriais
Coifas industriais, embora projetadas para serem robustas e eficientes, podem enfrentar problemas ao longo do tempo. Conhecer as soluções para as questões comuns pode ajudar a manter o equipamento funcionando de maneira ideal.
A seguir, apresentamos algumas situações recorrentes e suas respectivas soluções:
- Coifa não liga: Se a coifa não estiver ligando, verifique as conexões elétricas e se a fonte de energia está funcionando. Certifique-se de que o disjuntor não foi acionado. Se tudo parecer em ordem, pode haver um problema com o motor que requer a assistência de um técnico especializado.
- Ruídos e vibrações excessivas: Esses sinais podem indicar que o motor ou os ventiladores estão desgastados ou desbalanceados. Examine se há partes soltas ou alinhamentos incorretos. A lubrificação correta também é precisa para minimizar ruídos. Se necessário, substitua peças danificadas ou procure um profissional para ajustar o sistema.
- Fumaça e odores persistentes na cozinha: Se a coifa não está capturando adequadamente a fumaça e os odores, pode haver entupimentos nos filtros ou no sistema de exaustão. Limpe ou troque os filtros e verifique se os dutos de exaustão estão livres de obstruções.
- Acúmulo de gordura: O acúmulo excessivo de gordura pode obstruir o funcionamento da coifa. Limpe os filtros regularmente e implante uma rotina de limpeza profundo no sistema de exaustão, incluindo dutos e superfícies. Utilize produtos adequados para degreasing.
- Iluminação da coifa não funciona: Se a luz da coifa não estiver acendendo, verifique a lâmpada e as conexões elétricas. Troque a lâmpada queimada e, se o problema persistir, consulte um eletricista para verificar a instalação elétrica.
- Inconsistência na velocidade do motor: Se o motor apresenta variações na velocidade, pode ser necessário verificar a régua de controle. Defeitos na fiação ou na unidade de controle também devem ser inspecionados. A manutenção periódica ajuda a prevenir esses problemas.
- Cheiro de fumaça ao usar a coifa: Isso pode ocorrer devido ao acúmulo de gordura nos filtros ou dutos. Realize uma limpeza completa. Caso o problema persista, é aconselhável realizar uma inspeção por um profissional para verificar a integridade do sistema de exaustão.
Identificar e solucionar rapidamente esses problemas comuns pode garantir que sua coifa industrial continue a operar de forma eficiente, prolongando sua vida útil e assegurando um ambiente de trabalho seguro e saudável.
Investir em uma coifa industrial de qualidade é fundamental para a eficiência e segurança na operação de cozinhas profissionais.
Desde a escolha do modelo adequado até a manutenção regular, cada etapa é crucial para garantir um ambiente de trabalho limpo, saudável e em conformidade com normas de segurança.
Ao seguir as orientações sobre instalação, manutenção e resolução de problemas comuns, os restaurantes podem desfrutar de um sistema de ventilação confiável que não só melhora a experiência culinária, mas também valoriza o ambiente e a saúde dos trabalhadores.
Assim, é evidente que a coifa industrial é um investimento essencial para a qualidade e o sucesso do seu estabelecimento gastronômico.
